Cukkini carbonara 20 perc alatt

Ennek az ebednek az otlete sok tenyezos volt.

A multkoriban rantott cukkinit csinaltam (a trukk csak annyi, hogy nem panirba, hanem palacsinta tesztaba burkoltam a szeleteket), es a lakotarsaink rakattantak az otletre, ezen felbuzdulva hoztak nekem egy rakas cukkinit - csinaljak nekik is! :)
Persze maradt boven a cukkinibol,  valamit kellett belole csinalni.
Eppen Anyuval beszeltem, amikor rendkivul megeheztem, s megkerdeztem tole, mit csinalna pikk-pakk egy nehany megmaradt cukkinibol.
A receptet Neki koszonom :)

Hozzavalok (2 szemelyre)

Foto: Feel Delight Photography

2 db kozepes, zsenge cukkini
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj (en a fuszeres olajamat hasznaltam)
1 tojas sargaja
1 dl habtejszin
fel csomag penne
so, bors

Elkeszites
1. Tedd fel a sos tesztavizet forrni, majd szord bele a fel zacsko tesztat
1. A cukkinit en most kivetelesen nem karikara, hanem hasabokra szeleteletem, szivbol ajanlom ezt a megoldast :)
2. Wokban (vagy serpenyoben) piritsd meg a hasabokat, (fuszeres) olivaolajon. Epp csak annyira, hogy egy kis szint kapjanak, de meg hatarozottan megtartsak a haraphato allagukat.
3. Usd ra a tojas sargajat, es a teszta fozo vizebol egy merokanallal merj ra. En jol elkevertem, majd a forro tesztat is raontottem. Igy a tojas is hokezelve lett (nincs az az isten, hogy en nyers tojast egyek :D )
4. Lottyintsd ra a tejszint, egyet kavarok az egeszen, es mar lehet is talalni :)
(mi szortunk egy kis parmezant a tetejere, hatarozottan jol allt neki :))

Minimal, gyorsan elkeszulo, izletes ebed - eppen erre vagyom egy hetvegi konyhaba menetelkor :)

Rukkolas cukkini kremleves

Evek ota kacerkodom a gondolattal, hogy cukkinibol levest fozzek, de valahogy olyan bizarrnak tunt.
A cukkininek szamomra onmagaban nem sok ize van, viszont zoldsegeteleknek kivalo alapanyaga.

Nos, valahol talaltam egy receptet, ahol a kreativ gasztromokus rukkolaval bolonditotta meg ezt az olcso, es vegtelenul egyszeru kermlevest.
Gaborral kiprobaltuk hidegen is es melegen is - mind a ketto zsenialis volt :)

Hozzavalok 

Foto: Pinterest

1 cukkini
2 marek rukkola
1 dl tejszin
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
so, bors, szerecsendio
(oliva)olaj

Elkeszites
1. Figyi, meglepo fordulat kovetkezik:)
Pucold meg a hagymat, fokhagymat, s vagd aprora.
2. Mosd meg a cukkinit, a hejat hagyd rajta, es kockazd fel egyforma darabokra (oke, millimeterpapir azert nem kell hozza :))
3. Egy labos aljara onts olajat, melegitsd fel, majd dobd ra elobb a lilahagymat, futtasd meg (ne ugy, mint a kutyakat kell!), aztan keverd el vele a fokit is, majd dobd ra a cukkinit, keverd el, es ontsd fel annyi vizzel, hogy kenyelmesen ellepje. 
4. Sozd, borsozd, szerecsendiozd.
5. Mikor mar elkezd puhulni a cukkini (kb. 10 perc), dobd bele a rukkolat, ossze fog az egesz csoffadni a forro vizben.
6.Huzd le a tuzrol, add hozza a tejszint, botmixereld ossze, egyet forralj rajta (azt mar ujra a tuzon!),
aztan pirits hozza egy kis kenyeret, es nyamiiii :))

Sult cukkinis-teszta mozzarellaval

River Cottage uj konyveben olvastam ezt a receptet, keves hozzavaloval keszul, bizlmatlan voltam, de meg kellett csinalni a szekrenyben levo cukkinit.
Allati finom lett a vegeredmeny, Gabor szerint ilyet minden heten fozhetek (a baj csak az, hogy ezt olyan sok etelre mondja, hogy nincs annyi nap a heten :))

Hozzavalok
250 g cukkini
vaj
3 ek oliva
2 gerezd fokhagyma
1/4 zacsko teszta
1 zacsko mozzarella
1 dl tejszin

Elkeszites
1. A cukkinit mosd meg, majd szeleteld fel 3mm-es karikakra (a cukkininek sosem szedem le a hejat)
2. Egy serpenyobe ontsd az olivaolajat (nem az egesz uveggel, hanem amennyit leirtam a hozzavalok kozott :)), es tedd bele a cukkini karikakat. Nem baj, ha nem er le mind a serpenyo aljara, mert ezt nem piritani, hanem parolni kell - a cel tehat az, hogy puha legyen. Megsozod es megborsozod, es addig fozod, amig egesz puha nem lesz. Ez kb. 20 percet fog igenybe venni. Ezt nem kell olyan gyakran keverni, mint a tejberizst, de azert PS-ezni ekozben sem lehet :)
3. A vegen add hozza a fokhagymat is, azzal is keverd ossze.
4. Mikozben fo a cukkini, forralj sos vizet tesztanak, de ne fozd meg egeszen, eleg kb. 6 percig, a vegen ugyanis meg kell sutni, ne legyen ehetetlenul plottyedt a teszta!
5. Amikor keszen van a teszta es a cukkini is, akkor szedd at oket tepsibe, keverd ossze, ontsd ra a tejszint es tepkedd ra a mozzarellat.
6. 20 percig susd.

Akkor lehetsz biztos abban, hogy elkeszult, ha a mozzarella iszonyu gusztan megpirul, plusz a szelen lako tesztak roppanosra sulnek.
Mi konkretan verekedni szoktunk azokert a falatokert :P

Zoldseges rizotto - Gabor nagy kedvence

Hozzavalok 

Foto: Pinterest

20 dkg rizs (ez ket emberes, vagy 2 napi adag lesz)
1/2 lilahagyma
1/2 cukkini
1 sargarepa
2 szelet kaliforniai paprika
so
bors
zoldfuszer
viz
(oliva)olaj

First of all a hagymat apritsd nagyon miniaturizaltra. A cukkinit helyes kis kockakra (megpucolni nem kell), a repat szinten (de, azt meg kell pucolni), es a paprikat is (azt sem kell pucolni :D).

Egy labosba onts olivaolajat, egy picit hevitsd, majd szord ra a rizst, es piritsd addig, amig egy kicsit nem feheredik meg. Aztan mehetnek ra a zoldsegek is, forgasd ossze, es ontsd fel vizzel, hogy pont ellepje a rizst.
Fuszerezd meg. So, bors, es olyan zoldfuszer, amihez kedved van - en borsikafuvet es kakukkfuvet szortam bele - bosegesen, es egy lehelletnyi chilit.

Ez egy olyan etel, ami mellett sajnos ott kell allni folyamatosan, ugyanis ahogy elkezd elfoni a viz, meg kell keverni a rizst - ne egjen oda -, es potolni kell a vizet.
Szoval kabe 5 percenkent fel kell onteni ujra annyi vizzel, hogy ellepje, addig, amig meg nem fo. Ez osszesen 20 perc kabe.

Ha kesz, s olyan mar az allaga, mint amilyennek szereted, akkor zard el a gazt, szedd tanyerba az ohajtott mennyiseget, szorj ra egy kis sajtot (mar ha van otthon), es nyalkahartya leegetese nelkul lehet betolni az arcba :)