Fahejas-mandulas csiga

 

Husvethoz kozeledve szeretettel ajanlom figyelmetekbe ezt a receptet.
Az elkeszult csigak finomak, csinosak, illatosak, kiadosak, raadasul ahhoz kepest, hogy kelt tesztabol vannak, keves macerat igenyelnek :)

       

Hozzavalok (kb. 25 db-hoz)
1 zacsko szaritott eleszto (vagy fel kockanyi friss)
250 ml meleg viz (ne legyen forro!)
100 g cukor (nem xilit)
400 g liszt
1 ek fahej
1 ek sutopor
1 kk so
175 g vaj (megolvasztva)
vanilia
2 ek almaecet

A toltelekhez
70 g mandula
1 ek fahej
50 g cukor
kb. 20 g vaj

Elkeszites
1. Az elesztot szorjuk (vagy morzsoljuk) a meleg vizbe - a langyosnal egy kicsit melegebb legyen, de semmikepp se forro - keverjuk el a cukorral, es hagyjuk felfutni az elesztot. Kb. 10 perc.
2. Szorjuk egy talba a lisztet, fahejat, sutoport, sot, a megolvasztott vajat, a vaniliat es az almaecetet. Amikor felfutott az eleszto, akkor ontsuk a szaraz hozzavalokhoz a folyekonyat, es kezzel gyurjuk szep, fenyes tesztava. Ha ragadosnak bizonyulna, akkor batran adjunk hozza meg egy kis lisztet.
1 orat kelesztjuk valami finom, meleg helyen. (en pokrocok ala szoktam tenni :))
3. Az 1 ora elteltevel gyurjuk at, es 15 percre tegyuk a fagyasztoba. (ne kerdezzetek, hogy miert. Igy olvastam az eredeti receptben, kiprobaltam, es amellett, hogy klassz volt utana formazni, csodas lett a vegeredmeny, ugyhogy legkozelebb is igy fogom csinalni :))
4. Ekozben lisztezzunk meg egy feluletet, ahol kinyujthatjuk majd a tesztat es a botmixer keses apritojaba dobjuk bele a toltelekhez valokat (mandula, fahej, cukor), es zuzzuk ossze oket. En szeletelt mandulat hasznaltam, de a sozotton kivul barmelyik ugyanolyan jo :)
A 15 perc elteltevel nyujtsuk a tesztat kb. 40x25 cm-es teglalappa. Egy picit olvasszuk meg a vajat, es kenjuk meg a tesztat. Szorjuk ra egyenletesen a tolteleket.
5. Vagjunk egyenlo szeles csikokat a tesztabol, tekerjuk fel csiganak, es sutopapirral belelt tepsibe tegyuk oket egymastol kicsit tavolabb, hogy ne suljenek ossze.

20-25 perc alatt megsul :)

 

      

 

Kortes-szilvas leveles teszta

 

Honapok ota varok arra a remek alkalomra, hogy egy receptet fotokkal, leirassal egyutt hozhassak el Nektek, es kereken egy honappal Karacsony elott sikerult osszehoznom a lehetetlennek latszot :)

A Good Food Vegetarianus kulonszamaban talaltam egy alap receptet, ami rem egyszerunek tunt, s mivel minden alapanyag fellelheto volt a kamraban, nekialltam elkesziteni.

Ahogyan eves kozben jon meg etvagy, ugy az elokeszuletek soran jott a tobbi otlet, mivel lehetne meg izletesebbe varazsolni ezt a karacsonyi illatu lepenyt.

                                     

Az en verziom tehat a kovetkezo:

 

Hozzavalok
- 1 tekercs levelesteszta (itt kint puff pastry) - otthon a CBA-ban biztosan tuom, hogy lehet olyan leveles tesztat venni, ami hutve van, es sutopapirra van feltekerve. Ilyet keressetek :)
- 5 szem korte

- 5 szem szilva
- kis vanilias cukor
- 25 g olvasztott vaj
- fahej
- egy marek szeletelt mandala

(az eredeti recept ebbol csak a levelestesztat, a kortet, cukrot, vajat es fahejat irja. Igy ha nincs a tobbi hozzavalobol otthon, batran alljatok neki, mert biztos vagyok benne, hogy ugy is finom lesz!)

Elkeszites
1. A leveles tesztat tekerd ki a sutopapirral egyutt, tedd egy megfelelo meretu tepsibe, es vagd 4-be. En hosszaban es szelteben is feleztem, igy jott ki a 4 cuki lepeny forma. A teszta szelet egy nagyon vekony peremben hajtsd vissza, hogy keretet kapjon a gyumolcs.
2. A kortet es a szilvat vagd vekony szeletekre, es tetszes szerint rendezd el oket a 4 lepenyken.
3. Szord meg egy kis vanilias cukorral, majd locsold vagy kend meg az olvasztott vajjal.
4. Hintsd meg egy eros csipet fahejjal
5. Vegul kaphat egy mareknyi szeletelt mandulat a remekmu :)

 

15-20 perc alatt megsul. Akkor tudod, hogy mar jo, ha a leveles teszta szele jol megpuffad (innen eredhet a "puff pastry" elnevezes idekint :)) es egy kicsit megpirul.
Az illatat szerintem nem kell ecsetelnem - kivalo karacsonyi elofutar :)

Este megettunk a 4bol egyet, es ketsegtelenul nagyon finom volt, de reggelre osszeertek az izek, es egy bogre keseru kakaobol keszult forro kakaoval tokeletesnek bizonyult :)

Jo etvagyat! :)
Lady Berry

Donal Skehan - Kokuszos, vanilias, mangos rizotto (Szakácsmustra 5. játék kiírás - From Jucinak :))

A "Szakacsmustra" egy nagyon elvezetes jatek, amit Era, az Eletinfo blog haziasszonya hozott letre.
Lenyege, hogy a hazigazda kivalaszt egy szamara kedves szakacsot, akitol suthetunk, fozhetunk.
Azert is szuper, mert igy 1-1 szamunkra uj alkotot ismerhetunk meg.
Ha izlett az altala elkeszitett etel, akkor dicserhetjuk, de ellenkezo esetben akar kritizalhatjuk is.
A jateknak nincs tetje, nincs erte ajandek, csupan a sajat magunk szorakoztatasa, orome :)

Nos, ez szamunkra megadatott :)

Az uj fordulo haziasszonya nem mas, mint FromJuci!
Alkotonak Donal Skehant jelolte meg, tole kellett receptet valasztani.
Ahogyan Juci is irja, nem nehez megszeretni az ifju titant - cuki, szexi, es zsenialisakat alkot a konyhaban :)

En ezt a fuszeres-illatos-mangos risottot valasztottam, meg is mondom, miert.

Amiota Angliaban elek, olyan gyumolcsoket is megkostoltam, amiket otthon sosem.
Igy esett a mangoval is.
Gabor imadja - en keptelen vagyok megenni....

Nem vagyok az a konnyen felados fajta, a multkor fagyit csinaltam belole, amit megint csak Gabor evett meg (kepzelhetitek, hogy orult, hogy az egesz bodon neki jutott :D), de tudtam, ereztem, hogy leteznie kell valahol egy olyan felhasznalasnak, amit en is szeretek.

Orommel jelentem: megvan :)

A receptet itt talaltam, angolul, most kozzeteszem Nektek magyarul:

Hozzavalok

1 nagy, vagy 2 kicsi mango

A fuszeres sziruphoz
- 100 g cukor
- csillaganizs, fahej, szegfuszeg (nekem volt meg itthon megbontva egy kis forraltbor fuszerkeverek, igy elhasznaltam azt)
- egy darabka friss gyomber lereszelve


A vanilias-kokusztejes rizottohoz:
- 400 ml tej
- 400 ml kokusztej
- 2 ek cukor (vagy mez)
- 1 rud vanilia kikapart magja
- 15 g vaj
- 200 g rizs
- 4 ek feherbor
- 1 (kezeletlen heju) lime lereszelt heja

A tetejere
Aprora tort pisztacia

Elkeszites

1. Eloszor keszitsuk el a fuszeres szirupot:
Kis labosban olvasszuk ossze a cukrot a fuszerekkel, a darabka lereszelt gyomberrel + 5 ek vizzel. Miutan felforrt, huzzuk le a tuzrol es hagyjuk kihulni.

2. Pucoljuk meg a mango(ka)t, es felezzuk meg a kapott mennyiseget.
Az egyik felet botmixereljuk ossze 2 ek sziruppal, es kostoljuk meg. Ha nem eleg edes vagy izletes, adjunk hozza meg szirupot (esetleg vizet, ha tul suru lenne)
A mango masik felet kis darabokra kell vagni, ugyanis ok disziteskent fognak szolgalni a rizotto tetejere. Egy kis szirupot rajuk is kell lottyinteni :)

3. Rizotto
Egy labosban lassu tuzon forraljuk ossze a tejet, a kokusztejet es a cukrot a vanilia magjaval (ennek hianyaban vanilias cukorral).

Utana egy nagy serpenyoben (vagy wokban) olvaszd meg a vajat, piritsd meg rajta a rizst, ontsd ra a feherbort, majd ahogyan azt a tejberizsnel, vagy mas rizottonal megszokhattad, kezdd el merokanalankent adagolni hozza a vanilias tejet.
A jo rizotto titka a folyamatos kevergetes es a fokozatos adagolas.
Kb. 20 perc alatt keszul el, es mindig csak egy merokanallal adok a rizshez az illatos tejbol.
Nekem a vegen meg hozza kellett adnom kb. 1 dl tejet, mert kicsit kemeny volt a rizs, ugyhogy mindenkeppen kostoljatok meg, mielott elzarjatok a tuzhelyet.

Amikor keszen van, akkor kell hozzakeverni a lime hejat, elkeverni az egeszet.

A rizottot lapos tanyerokra szedtem (5 adag lett a fenti mennyisegbol), csorgattam rajuk a mango szoszbol, egy "gomboc" rizottot kupacoltam ra, a szeletelt mangoval diszitettem a tornyot, es pisztaciaval bolonditottam a remekmuvet.
Disziteskent egy kicsi lime-hejat szortam a torony melle, nagyon guszta lett a vacsoranknak :)

Osztatlan sikert aratott ez a fogas, kritizalni meg veletlenul sem tudnam, egyedul a tej mennyiseget kellett egy kicsit novelnem az eredetihez kepest.
Ezuton is koszonet Donal-nak Irorszagba a kifogastalan receptert, es FromJucinak a kiirasert - valoban olyan alkotot ismertem meg, akirol korabban nem hallottam, de sok-sok inspiracioval szolgal szamomra:)

A foto elkeszuleseben koszonom a szakmai segitseget Gabornak! <3
Aki pedig a facebook-on szeretne megtalalni, itt keressen :)

Epres-mandulas suti

Vegre itt is lehet "hazai" epret vasarolni.
Az arab soron, original, brit epret :)
Vesszuk is renduletlen, felhasznalasa megunhatatlan :)

Mutatok egy nagyon konnyen elkeszitheto sutit, meg a mi bena, sutesre alkalmatlan sutonkben is finom lett :)

Hozzavalok
15 dkg vaj (meg a legelejen vedd ki a hutobol, hogy megpuhuljon egy kicsit)
1 tojas
8 dkg cukor
15 dkg liszt
10 dkg daralt mandula
1/2 rud vanilia magja (vagy vanilias cukor, ha azt hasznalsz)
1 ek sutopor
35 dkg eper

Elkeszites
1. A tojast usd egy talba, es keverd ki jo alaposan a cukorral.  A puha vajat kockazd fel aprobb darabokra, es azt is keverd a tojasos masszahoz.
2. Szord bele az osszes tobbi szaraz hozzavalot. A sorrend tulajdonkeppen mindegy, nalam egyetlen szabaly uralkodik: a   sutoport mindig a lisztbe keverem, es utana mehet a tobbi.
3. Az epreknek szedd le a zoldjet, es vagd szeletekre (nekem kozepes epreim voltak tegnap, 3 szeletbe vagtam oket)
4. Vajazz ki egy tepsit (vagy ha van sutopapirod, akkor beleld ki vele), es a teszta felet gyomoszold az aljara. Ekkor mehetnek bele az eper szeletek, es a tetejet fedd be a maradek tesztaval.
Nekem kellett hasznalnom az ujjamat, hogy elegyengessem - legy bator es kreativ :)
5. 20 perc alatt megsult, de figyelni kell, mert ez tenyleg nem a vilag legjobb tuzhelye. Amikor kellemesen megbarnul a teteje, akkor szurd meg villaval, es ha nem ragad ra a teszta, akkor ki lehet venni, megvarni, mig hul egy kicsit, es akar egy kiados leves utan ebed gyanant szabad elfogyasztani :)
    (uzsonnara egy pohar tejjel... yammi :))

u.i.: A recept a csakapuffin.cafeblog.hu-rol szarmazik, kisebb modositasokkal adom tovabb a tudast :)